Salceson es un tipo de carne que se encuentra en la cocina polaca [2] y otras cocinas de Europa central y oriental. Existen varias variedades de salcesón que dependen de los ingredientes.
Variedades
'Salceson' negro que contiene sangre
Salcesón blanco elaborado con mezcla de carnes condimentadas, sin sangre
Ozorkowy (Lengua) 'Salceson' donde el principal componente cárnico es la lengua [1] [2]
Włoski (italiano) 'Salceson' (muslo, piel, especias: ajo, pimienta y alcaravea)
Północny (norte) 'Salceson' (muslo, piel de cerdo, sangre, caldo, ajo, hígado, especias)
Podlaski 'Salceson' (muslo de cerdo, caldo, cebollino, alcaravea, especias)
Ingredientes típicos: lenguas de cerdo o ternera (curadas), papada de cerdo, pieles, hígado de cerdo.
El tipo más popular es el salcesón blanco, que se puede comprar en la mayoría de las carnicerías de Polonia y en muchas tiendas de alimentación y supermercados.
