Sai bhaji ( sindhi : سائي ڀاڄي ) es un curry vegetariano sindhi , que consiste en dal (lentejas), palak ( espinacas ) y otras verduras. Forma parte básica de la cocina local y se considera una rica fuente de nutrición debido a su mezcla de diversas verduras . [1] [2]
Es un plato casero popular en Pakistán , India y entre la diáspora sindhi . [3] [4] [5]
Se dice que el nombre del curry se deriva de dos palabras del idioma sindhi: sai (que significa "verde") y bhaji (que significa "verduras"), lo que indica los ingredientes utilizados para cocinar el plato. [6] El sai bhaji se consume durante los veranos y los inviernos, como comida de día y de noche respectivamente. [7] Es apreciado por su nutrición saludable y su sencillez de preparación. En las regiones secas del interior de Sindh, las verduras de temporada se secan y se almacenan para cocinar durante todo el año. [7]
Los principales ingredientes que se utilizan en el sai bhaji incluyen hojas de espinaca picadas, así como cantidades más pequeñas de fenogreco , eneldo y hojas de gongura . Las verduras se mezclan con lentejas escurridas (normalmente channa dal o moong dal ) y aceite de cocina para preparar el guiso. [2]
Otros ingredientes añadidos a la salsa incluyen semillas de comino , jengibre y ajo, cebollas y tomates picados, agua, sal, chiles verdes, cúrcuma y cilantro en polvo, chile rojo en polvo, berenjenas y patatas. [2] El nivel de especias utilizado es típicamente suave. [4] El curry tiene una textura suave y cremosa una vez cocinado. [8]
El sai bhaji se puede servir con arroz basmati o pan como el roti . [1] [4] Una combinación popular para servir es con arroz khichdi . [7]
