Sabudana khichri (también escrito khichdi ) es un plato indio elaborado con sabudana remojada ( perlas de tapioca ). [1] Es el plato preferido cuando una persona observa un ayuno durante Shivratri , Navratri o una ocasión religiosa hindú similar.
Se prepara típicamente en los estados indios de Maharashtra , Karnataka , Uttar Pradesh , Madhya Pradesh , Rajasthan , Gujarat y Bengala Occidental . En ciudades importantes como Mumbai, Pune, Indore, Bhopal, Jaipur y Nagpur, se consigue como comida callejera y se consume ampliamente durante todo el año.
El sabudana se deja en remojo en agua durante la noche y luego se escurre. Se mezcla bien con maní molido grueso, sal de roca y azúcar. Se calienta ghee o aceite en una sartén. La mezcla de sabudana y polvo de maní se saltea en ella junto con semillas de comino, chiles verdes picados y papas picadas. El khichdi se cocina durante unos minutos y luego se sirve. [2]
