El reno salteado ( finlandés : poronkäristys , sueco : renskav , noruego : finnbiff , sami septentrional : báistebiđus ) es quizás la comida tradicional más conocida de Sápmi en Finlandia, Suecia, Noruega y Rusia y Sajá . Generalmente se utiliza filete o lomo de reno . Se corta en rodajas finas (normalmente mientras la carne aún está congelada para que sea más fácil de cortar), se fríe en grasa (tradicionalmente en grasa de reno, pero hoy en día la mantequilla y el aceite son más comunes) y se condimenta con pimienta negra y sal . Finalmente se le añade un poco de agua, nata o cerveza y se cuece hasta que esté tierno. El plato se sirve con puré de patatas y confitura de arándanos rojos o, más tradicionalmente, con arándanos rojos crudos machacados con azúcar. En Finlandia, la carne se suele servir con pepinos encurtidos , [1] lo cual no es tan común en Suecia.
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