El Reggianito es un queso argentino duro y granulado elaborado a partir de leche de vaca . Fue desarrollado por inmigrantes italianos en Argentina que deseaban elaborar un queso que recordara a su Parmigiano Reggiano nativo . El nombre, el diminutivo español de Reggiano , se refiere al hecho de que el queso se produce en pequeñas ruedas de 6,8 kg (15 lb), en lugar de los enormes tambores de Parmigiano Reggiano. [1]
El queso Reggianito se utiliza generalmente para cocinar o para rallar sobre platos de pasta. El período de maduración de 5 a 6 meses, aunque más largo que el de cualquier otro queso duro sudamericano , es más corto que el de un año o más que se requiere para el Parmigiano Reggiano. [2]
