El queso de cerveza es un queso para untar que se encuentra con mayor frecuencia en Kentucky . Se pueden encontrar productos de queso con nombres similares en otras regiones de los Estados Unidos , pero el queso para untar de cerveza en sí no está ampliamente distribuido. A pesar de este hecho, el producto es casi omnipresente en Kentucky. Hay varias marcas diferentes que son populares: la mayoría son similares en sabor y textura. Los fanáticos de este bocadillo generalmente tienen su marca favorita, y hay muchas versiones caseras que utilizan una amplia variedad de ingredientes para agregar personalización. [1]
El queso de cerveza para untar producido comercialmente generalmente consiste en una base de queso procesado con un fuerte sabor a cheddar, mientras que las variedades caseras casi siempre comienzan con queso cheddar fuerte . A esto, se le agrega suficiente cerveza para brindar sabor y textura, así como ajo y una variedad de especias que incluyen mostaza seca , rábano picante , chiles jalapeños y pimienta de cayena . La mayoría de las variedades vienen en versiones "suaves" y "picantes", pero todas tienden a tener un fuerte sabor a ajo. El queso de cerveza se sirve tradicionalmente con galletas saladas , aunque se puede encontrar servido con varias otras galletas y crudités , la mayoría de las veces como aperitivo.
Si bien existen historias contradictorias sobre los orígenes del queso de cerveza, parece que se sirvió por primera vez en la década de 1940 en un restaurante en el condado de Clark, Kentucky [2] conocido como Johnny Allman's. [3] [4] El propietario del restaurante, John Allman, atribuyó la invención del queso untable a su primo, Joe Allman, un chef de Phoenix, Arizona . Algunos dicen que la influencia del suroeste de Joe explica la naturaleza picante del untable. [5]
El 21 de febrero de 2013, la Legislatura de Kentucky decretó al condado de Clark como la cuna del queso de cerveza. [6]
Se dice que la reina Isabel II del Reino Unido era una fanática del queso de cerveza. Se dice que se llevó un poco a casa después de una visita a Lexington. [7]
En el centro de Winchester, KY (la sede del condado de Clark) se celebra anualmente un festival de queso y cerveza [8] en el que participan vendedores de artesanías locales, así como concursos de recetas comerciales y amateurs. [9]
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