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Khubani ka meetha o qubani ka meetha es un postre elaborado con albaricoques secos , originario de Hyderabad , India. [2] Es parte de la cocina de Hyderabad y es un plato común en las bodas de Hyderabad.
Khubani o khobani (خوبانی) en urdu significa albaricoque; Se cree que los albaricoques fueron introducidos en la India por los asiáticos centrales . [2]
Los albaricoques secos de Afganistán son especialmente apreciados por su sabor. El khubani ka meetha es un postre muy popular en la cocina india de Hyderabadi .
La preparación del plato implica hervir los albaricoques con almíbar hasta que adquieran la consistencia de una sopa espesa o compota . [3] El postre se cubre con almendras blanqueadas o semillas de albaricoque, y tradicionalmente se adorna con malai (crema extra espesa, idealmente de leche de búfala), pero también con natillas o helado . El postre normalmente se sirve caliente con malai.