Pyzy ( pronunciación polaca : [ˈpɨzɨ] singular:pyza) son un tipo dealbóndigas(kluski). El plato se conoce más comúnmente en su forma pluralpyzy, ya que se sirve más comúnmente como plato principal:kluski, característicos dela cocina polaca.[1]
Las pyzy de patata ( pyzy ziemniaczane ) se preparan a partir de patatas crudas o una mezcla de patatas crudas y hervidas , [2] opcionalmente con harina , huevos y sal añadidos , cocidas en agua hirviendo. Se rellenan con carne, twaróg o champiñones , y se sirven alternativamente sin relleno, o en su lugar con tocino , manteca de cerdo o cebolla frita .
Entre los platos que se preparan de forma similar al pyzy de patatas se encuentran el goły, el kartacze y las albóndigas de Silesia .
Los pyzy leudados ( pyzy drożdżowe ) se preparan con harina, huevos, levadura , leche, mantequilla, azúcar y sal. [3] Estos se cocinan en agua hirviendo o al vapor (ver pampuchy ). [3] En la literatura, se dice que los pyzy también se preparan horneándolos en un horno. [3]