Pryanik ( en ruso : пряник , en ucraniano : пряник , en bielorruso : пернік , en checo y eslovaco: perník, en polaco : piernik , en croata : paprenjak ) es un dulce tradicional de Rusia , Ucrania , Bielorrusia y algunos países vecinos, como Polonia ( en polaco : piernik ) y Lituania ( en lituano : meduolis ). También es un dulce popular en Chequia y Eslovaquia.
Tradicionalmente, los pryaniks se hacen con harina y miel . Si bien algunos diccionarios ruso-inglés traducen pryanik como pan de jengibre , el jengibre es un ingrediente opcional del pryanik, a diferencia de la miel. [1] [2] El azúcar se usa a menudo en lugar de la miel en la producción industrial de pryaniks y en la cocina casera moderna. El kovrizhka (коврижка), un pan dulce con ingredientes similares, está relacionado con el pryanik .
La palabra pryanik proviene del antiguo eslavo oriental пьпьрянъ , un adjetivo del antiguo eslavo oriental пьпьрь 'pimienta', lo que la hace etimológicamente similar o relacionada con el alemán Pfefferkuchen . En Alemania, el jengibre se agregó [ dudoso – discutir ] a las galletas de Navidad o Pascua: así es como apareció el primer pan de jengibre, o "lebkuchen", [ dudoso – discutir ] . En Francia, se considera que el inventor del pan de jengibre fue Gregorio de Nikopol, quien en 992 supuestamente se mudó a este país desde Armenia y enseñó a los monjes locales esta receta. [3]
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