El pommeau es una bebida alcohólica que se elabora en el noroeste de Francia mezclando jugo de manzana con brandy de manzana: Calvados en Normandía ( Pommeau de Normandie ) o lambig en Bretaña ( Pommeau de Bretagne ). [1] [2]
Considerada una mistela , generalmente se consume como aperitivo , o como acompañamiento de melón o queso azul . También es popular con una variedad de postres, incluidos platos a base de chocolate o manzana.
El pommeau se elabora mezclando dos tercios de mosto de manzana ( jugo de manzana sin fermentar) con un tercio de Calvados de un año . Las proporciones se eligen para garantizar que la mezcla resultante tenga entre 16 y 18% de alcohol por volumen. [3]
A continuación, el líquido se introduce en tinas y se agita suavemente antes de trasladarlo a barricas de roble, de 400 litros cada una, y dejarlo envejecer durante unos 30 meses.
La bebida resultante es de color caoba con un brillo brillante y tiene un sabor suave en general, a menudo con sabores de vainilla, caramelo y caramelo.
La producción está controlada por tres denominaciones que abarcan la fabricación en Bretaña , Normandía y Maine : Pommeau de Bretagne , Pommeau de Normandie y Pommeau du Maine .