El pollo guisado marrón es un plato de carne que se come en todas las islas caribeñas de habla inglesa. [1] Algunos países del Caribe usan este nombre de manera intercambiable con otro plato popular conocido como pollo guisado que tiene una receta diferente. [ cita requerida ] El pollo guisado marrón generalmente se combina con arroz y guisantes y se come como cena, preferiblemente los domingos. [2] El color del pollo epónimo se logra friendo el pollo hasta que adquiere un color marrón oscuro, después de lo cual se cocina a fuego lento con especias, zanahorias y salsa de tomate. [2]