Pestil , también conocido como bastık o pastegh ( en armenio : պաստեղ ) es pulpa de fruta seca, cuyo mejor ejemplo es el término inglés "cuero de fruta". El cuero de fruta se elabora pulverizando mecánicamente la fruta y luego extendiéndola para que se seque hasta obtener un material resistente, pero flexible y comestible que se puede conservar durante varios meses en un recipiente hermético. Es un postre popular en Armenia y Turquía . [3]
El pestil se puede preparar con distintos tipos de frutas además de ciruelas. Las manzanas, los albaricoques, las peras, los melocotones y los melones son opciones populares. [4]
Según Robert Dankoff , el término bastik , utilizado en gran parte de Anatolia, incluidas Bursa , Kayseri y Van , deriva del armenio pasteł (պաստեղ, "pastegh" / "cuero de fruta") que a su vez deriva del griego antiguo pastillos (πάστιλλος, "pastilla"). [5] Esta palabra y el cuero de fruta que describe fueron atestiguados por primera vez en armenio medio como պաստեղ (pasteġ) en el año 1227 d. C. [ cita requerida ]
Según el lingüista turco-armenio Nişanyan Sevan , pestil y pastillo son cognados y pastillo podría haber derivado del italiano pastello . El diccionario afirma que la relación entre pestil y el francés pastille es ambigua. La primera certificación turca de la palabra se remonta a 1501 en el diccionario Câmiü'l-Fürs. [6]