El pejelagarto ( Atractosteus tropicus ) es una especie de pez originaria de América Central, donde se encuentra en las cuencas del Pacífico y el Atlántico desde el sur de México hasta Costa Rica . [4] En América Central se le conoce como gaspar y en México como pejelagarto , una contracción de las palabras "pez" (pez) y "lagarto" (caimán). Este pejelagarto habita en una amplia gama de hábitats de agua dulce y salobre, como ríos, llanuras aluviales , lagos y pozas, pero evita las zonas con corrientes fuertes. [5] Alcanza longitudes de hasta 1,25 m (4 pies) (aunque normalmente menos de la mitad de esa longitud) y un peso de hasta 2,9 kg (6,4 lb). [4] El pejelagarto se parece mucho al pejelagarto de hocico largo en color y marcas, pero se puede distinguir por su hocico más corto y ancho. La dieta del pejelagarto consiste principalmente en cíclidos y otros peces.
Si bien el gar no se come mucho, existe un plato tradicional de Tabasco con el mismo nombre que utiliza chile, limones y sal para cocinar el animal.
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