El pan de mono (también conocido por otros nombres, como pan desmenuzado , pan desmenuzado y pan de burbujas ) [2] es un pastel suave, dulce y pegajoso que se sirve en los Estados Unidos para el desayuno o como un capricho. Consiste en trozos de masa horneada suave espolvoreados con canela. Suele ser un alimento de media mañana/desayuno y, por lo general, se sirve en ferias y festivales . [3]
Se desconoce el origen del término "pan de mono". Algunos historiadores de la alimentación sugieren que se debe a que el pan se come con las manos y que quienes lo comen lo desmenuzan con las manos como lo haría un mono . Otros sugieren que se debe a la semejanza del pan con la Araucaria araucana . [2]
Lo que hoy en día la mayoría de la gente conoce como pan de mono en Estados Unidos es en realidad el postre húngaro arany galuska ("empanadilla dorada"). Este plato, que se remonta a la década de 1880 en la literatura húngara, fue traído consigo por los inmigrantes húngaros cuando emigraron a Estados Unidos y comenzó a introducirlo en el panorama gastronómico del país cuando las panaderías húngaras y judías húngaras comenzaron a venderlo a mediados del siglo XX. [4]
En 1972, un libro de cocina publicado por Betty Crocker incluyó una receta de arany galuska , a la que se refirieron como "pastel de café húngaro". A medida que se hizo más popular en Estados Unidos, el arany galuska pasó a confundirse con el pan de mono, en el que las bolas de masa no se sumergen en canela y azúcar, sino solo en mantequilla. "Pan de mono" pronto se convirtió en el nombre más común para este postre judío húngaro. [5]
Las primeras recetas de este pan aparecieron en revistas femeninas y libros de cocina comunitarios estadounidenses en la década de 1950. Durante la década de 1980, Nancy Reagan popularizó el pan de mono durante la Navidad al convertirlo en un elemento básico de la Navidad en la Casa Blanca de Reagan. [6] La Sra. Reagan adquirió la receta de su compañera actriz Zasu Pitts . Según el historiador de alimentos Gil Marks, ella hizo los arreglos para que se sirviera pan de mono al presidente Reagan la noche anterior a su testimonio ante el Congreso para las audiencias del caso Irán-Contra. Según cuenta la leyenda, Ronald Reagan dijo: "Mami, puede que vaya a prisión, pero siempre recordaré este pan de mono". [6]
El pan se elabora con trozos de masa de levadura dulce (a menudo congelada), que se hornean en un molde para pasteles a fuego alto después de cubrirlos individualmente con mantequilla derretida, canela y azúcar. También se suelen añadir nueces picadas. [7] Se sirve tradicionalmente caliente para que los segmentos horneados se puedan separar fácilmente con los dedos y comer con la mano. [8]
