Nyanya o niania (ruso: няня ) es un plato ruso antiguo . Consiste en un abomaso de oveja relleno [1] con sesos de cordero, cabeza, patas, cebolla y gachas de trigo sarraceno . Después de eso, el plato se puede freír en manteca de cerdo [2] o cocer al horno en una cazuela de barro. [3]
El plato se conoce desde el siglo IX.
La Iglesia Ortodoxa Rusa prohibió el Nyanya porque los eslavos paganos utilizaban el plato en sus rituales.
La nyanya es mencionada en " Almas muertas " de Nikolai Gogol :
"Querida", dijo Sobakevitch, "la sopa de repollo está excelente". Dicho esto, terminó su ración y se sirvió una generosa medida de niania, el plato que sigue al shtchi y consiste en un estómago de oveja relleno de gachas negras, sesos y otras cosas. "¡Qué niania es esta!" —añadió a Chíchikov. "Nunca conseguirías cosas así en una ciudad, donde a uno le dan quién sabe qué".
El plato también se menciona en la novela de Saltykov-Shchedrin "Los viejos años en Poshekhonye". [4] [5] [6]