Nam ngiao ( tailandés :น้ำ เงี้ยว เงี้ยว , pronunciado [ná (ː) m ŋía̯w ] ) o nam ngio ( tailandés :น้ำ งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว งิ้ว น้ำ น้ำ งิ้วน้ำน้ำ น้ำน้ำน้ำน้ำ น้ำ น้ำ eléctrica eléctrica eléctrica electrónico eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléctricos eléc y te? personas que viven en el noreste de Birmania , el suroeste de la provincia de Yunnan , China, y en el norte de Tailandia , principalmente en la provincia de Mae Hong Son . El plato se ha hecho famoso a través de la cocina del norte de Tailandia . [1] Nam ngiao tiene un característico sabor picante y ácido. [2]
Esta sopa está hecha con fideos; el tipo más utilizado es el khanom chin , fideos de arroz fermentados, aunque se pueden utilizar kuaitiao u otros fideos. La carne de vacuno o de cerdo es otro ingrediente principal, así como la torta de sangre cuajada (de pollo o de cerdo) cortada en cubitos . Los tomates picados le dan al plato un cierto sabor amargo y se agregan chiles secos crujientes asados o fritos y ajo para darle un toque picante. [3] Otro ingrediente importante que le da al plato su sabor característico es el thua nao , un tipo de haba de soja fermentada que se utiliza ampliamente en la cocina del norte de Tailandia y para la cual a veces se utiliza pasta de camarones como sustituto. El nam ngiao suele servirse junto con chicharrones .
El nombre del plato proviene del nombre tailandés de Bombax ceiba ( tailandés : งิ้ว ; ngio ), cuyos núcleos de flores secas son un ingrediente esencial en la sopa, o de ngiao , un término despectivo utilizado en el norte de Tailandia para referirse a las personas de Descenso Shan. [4] [3]
Aunque originalmente era un plato Shan , [5] Nam ngiao es muy popular entre los tailandeses del norte de la provincia de Phrae y se considera uno de los platos auspiciosos en la tradición Lanna , y se sirve en banquetes y ocasiones especiales. [6]
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