Los mlinci son un plato típico de la cocina croata , serbia y eslovena . Se trata de un pan plano fino y seco que se prepara vertiendo agua salada hervida o sopa sobre los mlinci .
Para preparar mlinci caseros se hace una masa de harina , sal y agua, a veces también con huevos y grasa. Luego se extiende la masa hasta que alcanza un grosor de aproximadamente 1 mm y un ancho de 20 a 30 cm, y se hornea en un horno o en una placa caliente. Luego se corta en trozos de unos 5 cm de tamaño antes de la preparación final con agua caliente o sopa. [1]
Antes de servir, los mlinci también se pueden freír rápidamente en grasa de ave. El pavo con mlinci es una especialidad de la cocina popular croata, especialmente en Zagorje y Eslavonia . En Eslovenia, el pato o el ganso con mlinci se come tradicionalmente el día de San Martín . En Serbia , se preparan generalmente en la provincia de Vojvodina , donde se sirven con un filete de cerdo o pollo en salsa smetana .
Los mlinci también se pueden servir remojando los trozos secos en la grasa de la carne asada. [1] La carne asada se retira de la sartén y los trozos rotos se colocan en la grasa de la bandeja y luego se hornean durante un corto período de tiempo. Los mlinci se sirven luego como guarnición que acompaña al asado principal.