El misu ( coreano : 미수 ) es una bebida hecha a partir del polvo de cereales coreano tradicional misu-garu ( 미숫가루 ; misutgaru ; lit. polvo de misu), que es una combinación de 7 a 10 cereales diferentes. Se suele servir en los días calurosos de verano para calmar la sed o como una bebida nutritiva instantánea para el desayuno o como un refrigerio saludable.
En un libro de recetas de la dinastía Joseon (1392-1897), se menciona el misu como cebada salteada ( gu ). El gu era un manjar de esa época y era fácil de servir cuando uno viajaba.
El misu se elabora con arroz glutinoso y otros ingredientes, como cebada, yulmu ( Coix lacryma-jobi var. ma-yuen ), arroz integral , arroz negro , soja negra , maíz, frijoles blancos , mijo y semillas de sésamo , que se muelen, tuestan y/o cuecen al vapor y luego se mezclan. El misugaru se suele añadir al agua o la leche y se revuelve para preparar una bebida. Se puede añadir azúcar o leche condensada como edulcorante. La bebida tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas, calcio , magnesio , molibdeno , ácido fólico y selenio, y es una bebida para personas que hacen dieta, ya que es bastante abundante pero baja en calorías. [1]