El whisky de maíz es un licor americano elaborado principalmente a partir de maíz . A diferencia del estereotipo del alcohol ilegal estadounidense , en el que normalmente se agrega azúcar al puré , el whisky de maíz utiliza un proceso de puré tradicional, [1] y está sujeto a las leyes fiscales y de identidad para el alcohol según la ley federal. [2]
El whisky de maíz se elabora a partir de un puré de al menos un 80 por ciento de maíz y se destila hasta una concentración máxima de 160 grados (80 por ciento de alcohol por volumen ). [2] [3]
A diferencia de otros estilos de whisky americano , no es necesario envejecer el whisky de maíz en madera. [2] Si se envejece, debe estar en barricas de roble sin carbonizar o usadas anteriormente y debe estar en barrica a menos de 125 grados (62,5% vol.). Por el contrario, un whisky destilado de un puré que contenga al menos un 80% de maíz en una barrica de roble nueva carbonizada se consideraría bourbon . [4] [2] El envejecimiento suele ser breve (seis meses o menos), tiempo durante el cual el whisky absorbe el color y el sabor del barril mientras se reducen los sabores desagradables y los alcoholes fusel. También se produce una variante llamada whisky de maíz puro , en la que el whisky se almacena en recipientes de roble nuevos usados o sin carbonizar durante dos años o más. Los whiskies producidos de esta manera y envejecidos durante al menos cuatro años pueden considerarse embotellados bajo control si cumplen requisitos adicionales.
Muchos destiladores de whisky estadounidenses incluyen whiskies de maíz sin añejar en sus líneas de productos junto con bourbons y otros estilos. Algunos grandes productores de whisky elaboran whiskies de maíz sin añejar, pero la mayoría de los whiskies de maíz los elaboran destiladores más pequeños ubicados por todo el país. [5] [6]
