Luk chup ( en tailandés : ลูกชุบ , pronunciado [lûːk t͡ɕʰúp] ), también escrito look choop , [1] es un tipo de postre tailandés [2] derivado del mazapán , una receta de Portugal, llamada massapão . Los portugueses usaban almendras como ingrediente principal pero, dada la ausencia de almendras en Tailandia, fueron reemplazadas por frijoles mungo .
En el pasado, se preparaba únicamente para el rey, las familias reales [3] y las personas que vivían en palacio. Hoy en día, el luk chup se puede comprar en las tiendas de postres de Tailandia. La forma del luk chup se moldea en formas de frutas o verduras, como un mango, un chile y una naranja, etc., con colores que combinan con el color de los alimentos que representan. [3] [4]
Los ingredientes típicos del luk chup incluyen frijoles mungo, leche de coco, azúcar, gelatina en polvo, agua y colorante alimentario. [3] Los frijoles, la leche de coco y el azúcar se mezclan hasta formar una pasta , a partir de la cual se forma el luk chup . [5] El colorante alimentario se puede pintar sobre el postre y, a veces, se sumerge en agar para darle un aspecto brillante. [1]
