Lou mei es el nombre cantonés que se le da a los platos preparados estofados en una salsa conocida como caldo maestro o salsa lou (滷水; lou5 seoi2 ; lóuh séui or滷汁; lou5 zap1 ; lóuh jāp ). El plato se conoce como lu wei en Taiwán.
El lou mei se puede preparar con carne, despojos y otros recortes. Las variedades más comunes son la ternera , el cerdo , el pato y el pollo . Un análogo de carne vegano, zaai lou mei , elaborado con gluten de trigo, se encuentra comúnmente en Hong Kong. Lou mei se origina en el sur de China, es una parte fundamental de la cocina Hokkien y Teochew y está ampliamente disponible en China y Taiwán con muchas variedades regionales. Las selecciones varían mucho entre los barrios chinos en el extranjero , a menudo dependiendo de la mezcla de inmigrantes.
El Lou Mei se puede servir frío o caliente. El lou mei frío a menudo se sirve con una guarnición de líquido para estofar caliente para mezclarlo inmediatamente. El lou mei picante a menudo se sirve directamente de la olla con líquido para estofar.
Las variedades comunes incluyen: