La khlea o khlii ( árabe : الخليع ) es una carne en conserva, generalmente hecha con ternera o cordero, originaria de Marruecos [1] y Argelia . [2] [3]
La khlea se elabora cortando la carne en tiras y dejándola secar al sol después de marinarla en ajo , cilantro y comino . [4]
La carne se cocina en una mezcla de agua, aceite y grasa animal. [5] Al enfriarse, la carne se sumerge en más grasa animal y se deja secar. La khlea se puede conservar hasta dos años a temperatura ambiente . [6]
Referencias
^ "Todo sobre Khlea: la carne en conserva de Marruecos". Pint Size Gourmets . 2016-06-17 . Consultado el 2018-03-31 .
^ "Khliaa Ezir".
^ Bouayed, Fátima-Zohra (1981). Le livre de la Cuisine d'Algérie (en francés). Argelia: SNED. pag. 382.ISBN978-2201016486.
^ "Carne seca: Khlii". dafina.net . Consultado el 31 de marzo de 2018 .
^ "Cómo se utiliza la carne en conserva en la comida marroquí". The Spruce . Consultado el 31 de marzo de 2018 .
^ "Carne en conserva marroquí - Khlii o Khlea". Taste of Maroc . 2017-09-08 . Consultado el 2018-03-31 .
