El kachumbari es un plato de ensalada de tomate fresco y cebolla que es popular en las cocinas de la región de los Grandes Lagos de África . Es un plato de ensalada cruda que consiste en tomates picados, cebollas y chiles. [1] Se pueden encontrar variaciones de kachumbari en Kenia , Tanzania , Ruanda , Uganda , Burundi y en los países del sur de África de Malawi y Congo. [2]
La palabra swahili kachumbari se originó de la palabra india cachumber .
El kachumbari se utiliza como guarnición de ensalada para un plato principal. En Kenia, se utiliza como condimento servido con pilaf ( pilau ), [3] mukimo , [4] o una comida de nyama choma (carne asada) y ugali . En Tanzania, se come con arroz pilaf o biryani . En Malawi, se suele comer solo como cualquier otro plato de ensalada, mientras que en Uganda normalmente se come con nyama choma .
También se pueden añadir otros ingredientes, como jugo de lima o limón, cilantro fresco ( coriandro o dhania ), perejil, aguacate o pepino y, en algunos casos, ginebra o vodka . Algunas variaciones de la receta también requieren chiles habaneros o scotch bonnet, con un toque de pimienta cayena molida. [5]
El kachumbari es popular en toda la región de los Grandes Lagos de África y se puede comer con pilaf africano y biryani africano . En Malawi , se lo llama sumu o shum o simplemente "ensalada de tomate y cebolla".
