El gallo , lenguado gallo , lenguado de Cornualles o lenguado de Cornualles [1] ( Lepidorhombus whiffiagonis ) es una especie de pez plano de ojos izquierdos de la familia Scophthalmidae . Se encuentra en el noreste del Atlántico y el mar Mediterráneo entre 100 y 700 m (330 y 2300 pies) por debajo del nivel del mar. [2] Algunos países lo capturan con fines comerciales. [2]
Puede crecer hasta 60 cm (24 pulgadas) de largo. [2] Tiene ojos zurdos, una cabeza ligeramente más grande de lo habitual en los peces planos y un cuerpo más estrecho de lo habitual. Las aletas dorsal y ventral son relativamente cortas y comienzan muy atrás en el cuerpo. La coloración suele ser marrón claro con manchas oscuras en todo el cuerpo y aletas de color gris oscuro. Carece de las manchas oscuras muy distintivas que se encuentran en las aletas en su pariente cercano, el gallo de cuatro manchas ( L. boscii ). [ cita requerida ]
El gallo se encuentra generalmente sobre fondos marinos arenosos o fangosos. Son depredadores y se alimentan de peces pequeños y calamares, además de consumir crustáceos. A su vez, los gallos son presa de especies más grandes, como tiburones, focas y bacalaos de gran tamaño. El gallo desova en aguas profundas frente a Islandia y el oeste de Irlanda, mientras que existe una población reproductora separada en el Mediterráneo. [3]
Esta especie se encuentra en todas las aguas europeas y en el Atlántico nororiental, incluido el mar de las Hébridas . [4] El gallo también se encuentra en la costa norte de África y en partes del Mediterráneo. [3]
El gallo tiene un valor comercial y es capturado por varias naciones de Europa, generalmente mediante la pesca de arrastre de fondo , y es un objetivo directo en algunas pesquerías, mientras que en otras se retiene como una valiosa captura incidental. [5] Francia y España son los mercados más grandes para el gallo, y antes del Brexit la mayor parte del gallo capturado en aguas británicas se exportaba a estas naciones.
El gallo se puede cocinar de distintas maneras: asarlo, hornearlo, freírlo o escalfarlo son formas eficaces de preparar esta especie. Se ha dicho que es similar al lenguado o a la platija en cuanto a su preparación, pero no comparable en cuanto a sabor o textura. [6]
Durante muchos años hubo un esfuerzo en Gran Bretaña para lograr que la gente comiera más gallo como una forma de aliviar la presión sobre peces sobreexplotados como el bacalao y el eglefino, [7] A raíz de las dificultades de exportación después del Brexit , hay un esfuerzo renovado para encontrar clientes en el Reino Unido, que incluye el uso del nombre alternativo de lenguado de Cornualles para hacerlo más atractivo para los consumidores nacionales. [3] [8]