Phaseolus acutifolius , también conocido como frijol tépari , es una legumbre originaria del suroeste de Estados Unidos y México, y ha sido cultivada allí por los pueblos nativos desde tiempos precolombinos. Es más resistente a la sequía que el frijol común ( Phaseolus vulgaris ) y se cultiva en condiciones desérticas y semidesérticas desde Arizona hasta México y Costa Rica . Los requerimientos de agua son bajos. El cultivo crecerá en áreas donde la precipitación anual es inferior a 400 mm (16 pulgadas).
El frijol tépari es una planta anual que puede ser trepadora, rastrera o erecta, con tallos de hasta 4 m (13 pies) de largo. El epíteto específico , acutifolius , se deriva del latín acutus (puntiagudo, agudo) y -folius (de hojas). [4] Se conocen una variedad de hojas estrechas, tenuifolius , y una variedad de hojas más anchas, latifolius . Las variedades domésticas se derivan de latifolius . La observación de "un número limitado" de especímenes silvestres sugirió que "las flores coinciden con las lluvias de verano, apareciendo por primera vez a fines de agosto, y las vainas maduran temprano en la estación seca de otoño, la mayoría de ellas en octubre". [5] : 6 Los frijoles pueden ser de casi cualquier color. Hay muchas razas locales . Los frijoles varían en tamaño, pero tienden a ser pequeños. Maduran entre 60 y 120 días después de la siembra. [6]
Otros nombres para este frijol nativo incluyen Pawi , Pavi , Tepari , Escomite , Yori mui , Yorimuni y Yori muni . El nombre tepary puede derivar de la frase Tohono O'odham tʼpawi o "Es un frijol". [7] El nombre para un frijol pequeño fue registrado en el siglo XVII, en la ahora extinta lengua Eudeve del norte de México, como tépar ( caso acusativo , tépari ). [8] Los nombres que contienen yori en ellos generalmente se refieren a especies no nativas de frijoles, ya que esos nombres significan "frijol de persona no india". [9]
Los nativos americanos han cultivado frijoles tepari durante miles de años; se han encontrado frijoles cultivados que datan del año 500 a. C. en el valle de Tehuacán , en México. Los frijoles tepari parecen haber sido domesticados en un solo evento en el norte de México, según evidencia genética. [10]
El frijol tepari es muy tolerante a la sequía. La germinación requiere suelo húmedo, pero las plantas florecerán en condiciones secas una vez establecidas. [10] Demasiada agua inhibe la producción de frijol. Se cultivaban mediante diversos métodos, más comúnmente después de una lluvia poco frecuente en el desierto o después de que las aguas de la inundación a lo largo de un río o arroyo efímero hubieran disminuido. El frijol tepari está relativamente libre de enfermedades, excepto en condiciones de alta humedad.
El frijol tepari era un alimento básico de los nativos del suroeste de Estados Unidos y el norte de México. Además de cultivarse en llanuras aluviales, a menudo se cultivaba junto con calabazas y maíz. El cultivo conjunto de estas plantas, conocido como agricultura de las Tres Hermanas , mejora su crecimiento y proporciona una nutrición más equilibrada.
En los Estados Unidos, el frijol tepari fue introducido a los agricultores anglosajones en el siglo XIX por agricultores Tohono O'Odham (Papago). [5] : 8–15 [ verificación fallida ] El método de plantación de los nativos americanos en el suroeste de Estados Unidos era plantar de tres a cinco semillas en montículos separados entre sí por seis y ocho pies. Los frijoles se plantaban en arroyos que habían sido inundados recientemente por la lluvia de verano. [11]
El cultivo de frijol tepari es posible en las condiciones más extremas. Los papago de arena ( Hia C-eḍ O'odham ) eran principalmente cazadores-recolectores, pero cultivaban frijol tepari y otros cultivos cuando la humedad se lo permitía. En 1912, el etnógrafo Carl Lumholtz encontró pequeños campos cultivados principalmente de frijol tepari en el área de los picos de Pinacate en Sonora. En el Pinacate, con una precipitación anual promedio de 75 mm (3,0 pulgadas) y temperaturas de hasta 48 °C (118 °F), los agricultores papago y mexicanos utilizaban la escorrentía de las escasas lluvias para cultivar. En la década de 1980, el autor Gary Paul Nabhan visitó esta zona y encontró a una familia de agricultores aprovechando la primera gran lluvia en seis años, plantando semillas en el suelo húmedo y cosechando una cosecha dos meses después. Los cultivos más exitosos fueron el frijol tepari y una calabaza adaptada a la sequía. Nabhan calculó que el cultivo en el Pinacate era la zona más árida del mundo donde se practica la agricultura de secano. [12]
El noroeste de México es la principal zona de producción de frijol tepari. El frijol tepari también se cultiva en muchos países de África, Australia y Asia. En la India, el frijol tepari es un ingrediente de los bocadillos " bhujia " y Punjabi Tadka de Haldiram's . [7]
A partir de 2015 [actualizar], el Centro Internacional de Agricultura Tropical en Colombia está probando cruces de frijol tepari y frijol común , con el fin de impartir la resistencia del tepari a la sequía y al calor. Esto último podría ser especialmente útil dados los efectos del cambio climático en la agricultura. [13]
P. acutifolius es una especie hermana de P. vulgaris ; los estudios genómicos estiman que divergió de P. vulgaris hace unos 2,1 millones de años. Como parte de esta divergencia, la especie duplicó genes que respaldaban la resistencia al estrés abiótico en zonas áridas: genes de unión que codifican proteínas de unión a quitina, actividad de quinasas, procesos catabólicos/metabólicos de macromoléculas de la pared celular y metabolismo de aminoazúcares (por ejemplo, glucosamina ). El frijol tepari utiliza estos aminoazúcares como un mecanismo de protección contra el estrés térmico, evitando que las proteínas dentro del cuerpo de la planta inicien un proceso de desnaturalización. [14]
Un estudio, publicado en 2021, demostró que cuando la planta de frijol tepari se expone a altas temperaturas se produce una regulación negativa de los genes implicados en la división celular (GO:0048523; GO:0045786) y una regulación positiva de los implicados en el arresto (GO:0007050). Esto sugiere que por encima de los 37°C las células que se encuentran en el ciclo de división celular se detienen en la fase G1-S; parece que esto lo hace la célula con el fin de evitar el desarrollo del organismo y así conservar energía. También se encontró sobreexpresada la expresión de genes de síntesis de trehalosa , un azúcar que en altas concentraciones es capaz de proteger las membranas celulares y las proteínas del proceso de desnaturalización. Un análisis de sintenia reveló que existe un reordenamiento intracromosómico en los cromosomas 2 y 9; esto podría ser un factor en las dificultades para desarrollar híbridos fértiles [14]
Las investigaciones realizadas en Estados Unidos y México sugieren que las toxinas de lectina y otros compuestos de las semillas de tepari pueden ser útiles en la quimioterapia para tratar el cáncer. Sin embargo, se necesitan más investigaciones. [7]
