Los dulces de patata irlandeses son un dulce tradicional de Filadelfia , Pensilvania. A pesar de su nombre, no son de Irlanda y no suelen contener patata . [1] Los caramelos tienen una crema de coco en el interior (generalmente hecha con una mezcla de coco, azúcar glas , vainilla y crema o queso crema ) y están cubiertos de canela por fuera, lo que da como resultado una apariencia que recuerda a las patatas pequeñas. [1] [2] Las golosinas tienen aproximadamente el tamaño de una canica grande y son especialmente populares alrededor del Día de San Patricio . [1]
Oh Ryan's de Boothwyn , Pensilvania , afirma ser el mayor distribuidor de patatas irlandesas, enviando alrededor de 80.000 libras a las principales cadenas y tiendas de dulces más pequeñas, principalmente en el área de Filadelfia. [3] See's Candies , con sede en el sur de San Francisco , también elabora una versión compuesta por un interior de divinity y nuez inglesa espolvoreado con cacao y utilizando piñones como "ojos" de patata. [3] Las patatas se exhiben como un producto de temporada en los supermercados del área de Filadelfia, como Acme Markets .
Aunque el dulce comercial suele estar hecho a base de crema de coco, existen recetas de dulces irlandeses de patata . En estas recetas, la patata se tritura sin añadir ningún líquido y se añade azúcar glas poco a poco. El coco y la vainilla se añaden mientras la mezcla todavía está algo blanda, para facilitar su licuado, y se añade más azúcar glas hasta alcanzar una consistencia que permita formar bolitas del tamaño de un bocado. El caramelo se deja secar durante un par de horas y luego se reboza en canela para conseguir la apariencia de patatas diminutas. Secar el caramelo antes de rebozarlo en la canela evita que esta se oscurezca. [4]
Estas recetas no requieren el uso de calor después de cocinar la papa. Cuando se agrega azúcar al puré de papa, la mezcla se vuelve líquida y luego se vuelve gradualmente más firme a medida que se agrega más azúcar. Se puede sustituir la canela por cacao en polvo para obtener una papa ligeramente más oscura sin el "toque" de la canela. Se puede omitir el coco o se puede sumergir el caramelo en chocolate. La papa y el azúcar glas forman una base para experimentar con otros sabores, como la menta. [ cita requerida ]
