El espresso doppio ( en italiano: [ˈdoppjo] ) es un espresso doble que se extrae utilizando el doble de la cantidad de café molido en un portafiltros de mayor tamaño . [1] Esto da como resultado 60 ml (2,1 onzas líquidas imp.; 2,0 onzas líquidas estadounidenses) de bebida, el doble de la cantidad de un espresso de una sola dosis. [2] Doppio es la palabra italiana multiplicador , que significa 'doble'. Se lo suele llamar doble estándar, debido a su estándar para juzgar la calidad del espresso en las competiciones de baristas , donde se preparan cuatro espressos simples utilizando dos portafiltros dobles. [3]
En cambio, una dosis única de espresso se denomina solo ('single') y se desarrolló porque era la cantidad máxima de café molido que prácticamente se podía extraer con las máquinas de espresso de palanca. En la mayoría de los cafés fuera de Italia, un doppio es la dosis estándar. Debido a que los solos requieren una canasta portafiltro más pequeña, los solo shots a menudo se producen preparando ("tirando") un doppio en un portafiltro de dos picos y sirviendo solo uno de los chorros; el otro chorro puede descartarse o usarse en otra bebida. [4]
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