El citrato de sodio puede referirse a cualquiera de las sales de sodio del ácido cítrico (aunque más comúnmente la tercera):
Las tres formas de sal se conocen colectivamente con el número E E331.
Los citratos de sodio se utilizan como reguladores de la acidez en alimentos y bebidas, y también como emulsionantes de aceites. Permiten que los quesos se derritan sin engrasarse. También reduce la acidez de los alimentos. Generalmente se considera seguro y la FDA lo considera GRAS. [1]
El citrato de sodio se utiliza para evitar que la sangre donada se coagule mientras está almacenada. También se utiliza en un laboratorio, antes de una operación, para determinar si la sangre de una persona es demasiado espesa y podría causar un coágulo, o si la sangre es demasiado líquida para operar con seguridad. El citrato de sodio se utiliza en contextos médicos como agente alcalinizante en lugar del bicarbonato de sodio , [2] para neutralizar el exceso de ácido en la sangre y la orina. [3]
Tiene aplicaciones para el tratamiento de la acidosis metabólica [4] y la enfermedad renal crónica . [5]
Junto con el ácido oleico , el citrato de sodio se puede utilizar en la síntesis de recubrimientos magnéticos de nanopartículas de Fe 3 O 4 . [6]
