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Chajokhbili

Chajokhbili

Chakhokhbili ( georgiano : ჩახოხბილი ) es un plato tradicional georgiano [1] [2] [3] [4] [5] de pollo guisado y tomate con hierbas frescas .

La característica distintiva de Chakhokhbili es freír el pollo en seco sin añadir ningún tipo de aceite.

Su nombre proviene de la palabra georgiana ხოხობი ( khokhobi ) que significa " faisán ". [6]

Referencias

  1. ^ Georgia , Michael Spilling, Winnie Wong, pág. 140
  2. ^ Nelson, Kay Shaw (29 de septiembre de 2009). "The CIA Pool". The Cloak and Dagger Cook: A CIA Memoir. Gretna, Luisiana: Pelican Publishing Company. pág. 40. ISBN 9781455615698. Recuperado el 5 de diciembre de 2023. [...] una especialidad georgiana, chakhokhbili , una gloriosa mezcla de pollo y tiernas verduras condimentadas con hierbas frescas.
  3. ^ El libro de cocina mundial para estudiantes: de Afganistán a las Islas Cook , Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, (2006), pág. 133
  4. ^ El sabor de Rusia: un libro de cocina de la hospitalidad rusa, Darra Goldstein, (1999), pág. 190. - "Chakhokhbili de pollo" [receta]
  5. ^ Грузинская кухня: шашлык, лобио, сациви, чахохбили, соусы , И. Михайлова
  6. ^ Кавказская кухня, Сборник авторских рецептов блюд кавказской кухни от лучших московских шеф-поваров , p. 166