Queso italiano
Canestrato de Moliterno , en la lista de productos italianos con denominación de origen protegida Cilindros de Canestrato al pepe debajo de Nebrodi (Messina) debajo colgando provolone El canestrato es un queso duro de las regiones italianas de Basilicata , Apulia , Sicilia y Abruzos , elaborado a partir de una mezcla de leche de oveja y leche de cabra . Está incluido en el Arca del Gusto . El queso es típico de Basilicata. También es una especialidad de Castel del Monte, Abruzos . [1] La variedad de Apulia se elabora utilizando Levilactobacillus brevis
Las variedades de canestrato incluyen:
Canestrato di Moliterno, queso de pasta dura de mezcla de leche de oveja y cabra de Basilicata. Se deja curar al menos sesenta días y se puede consumir en la mesa o rallado. En 2010 se presentó una solicitud de IGP. Canestrato pugliese Puglia, queso DOP elaborado en la provincia de Foggia . Canestrato trentino.
Véase también
Referencias ^ [1] Archivado el 22 de julio de 2011 en Wayback Machine | Presidio del Canestrato di Castel del Monte, en italiano.
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