Un cambium ( pl.: cambiums o cambia ) , en las plantas, es una capa de tejido que proporciona células parcialmente indiferenciadas para el crecimiento de las plantas. Se encuentra en la zona entre el xilema y el floema . Un cambium también se puede definir como un tejido vegetal celular a partir del cual el floema, el xilema o el corcho crecen por división, lo que resulta (en plantas leñosas) en un engrosamiento secundario. Forma filas paralelas de células, que dan como resultado tejidos secundarios. [1]
Hay varios tipos distintos de cambium que se encuentran en los tallos y raíces de las plantas:
El cambium de muchas especies de plantas leñosas es comestible; [2] sin embargo, debido a su papel vital en la homeostasis y el crecimiento de las plantas leñosas, esto puede provocar la muerte de la planta si se elimina suficiente cambium a la vez. El cambium generalmente se puede comer crudo o cocido, y se puede moler hasta obtener harina para usarlo en repostería.