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Café moca

Un caffè mocha ( / ˈm ɒ k ə / MOK o / ˈm k ə / MOH -kə ), también llamado mocaccino ( en italiano: [mokatˈtʃiːno] ), es una bebida caliente con sabor a chocolate que es una variante de un caffè latte , [1] comúnmente servido en un vaso en lugar de una taza . Otras grafías comúnmente utilizadas son mochaccino [2] y también mochachino . El nombre se deriva de la ciudad de Mokha , Gobernación de Taiz , Yemen , que fue uno de los centros del comercio temprano del café . [3] Al igual que el latte, el nombre se acorta comúnmente a solo mocha .

Origen

El nombre "mocha" se deriva del puerto yemení de Mokha , que era un puerto conocido por su comercio de café desde el siglo XV al XVII, [4] y desde donde se exportaban pequeñas cantidades de café fino cultivado en las colinas cercanas. [5] Cuando la cultura de beber café se extendió a Europa, los europeos se referían a las importaciones de café de Arabia como Mochas, a pesar de que el café del propio Yemen era poco común y con frecuencia se mezclaba con granos de Abisinia , y más tarde el café de Malabar o las Indias Occidentales también se comercializaba como café Mocha. [5] [6]

La bebida de café que hoy se llama "moca", sin embargo, se hace añadiendo chocolate, y algunos creen que esto es el resultado de la confusión causada por el sabor a chocolate que a veces se puede encontrar en el café yemení. [7] El chocolate se ha combinado con el café después de que la bebida de chocolate se introdujera en Italia en el siglo XVII; en Turín , el chocolate se mezclaba con café y crema para producir bavareisa , que evolucionó en el siglo XVIII a bicerin servido en un pequeño vaso transparente donde sus componentes pueden observarse como tres capas separadas. [8] Sin embargo, antes de 1900, Moca se refería al café yemení, y su significado comenzó a cambiar alrededor del cambio del siglo XX, y comenzaron a aparecer recetas de alimentos como pasteles que combinaban chocolate y café que hacían referencia al moca. En 1920, se publicó una receta para un "Moca frío" con leche, café y cacao como ingredientes. [7]

Características

Un café moca sobre un plato blanco y una mesa beige.
Un café moca con leche, espresso moca arábico, espuma de leche, jarabe de chocolate y varios aderezos, servido con galleta Amaretto.

Al igual que el café con leche , el café moca se prepara con espresso y leche caliente, pero con saborizante y edulcorante de chocolate añadidos, generalmente en forma de cacao en polvo y azúcar. Muchas variedades utilizan jarabe de chocolate en su lugar, y algunas pueden contener chocolate negro o con leche .

El café moca, en su formulación más básica, también se puede denominar chocolate caliente con (por ejemplo, un chorrito de) espresso añadido. Al igual que el capuchino , los cafés mocasines suelen contener la distintiva espuma de leche en la parte superior; como es habitual con el chocolate caliente, a veces se sirven con nata montada en su lugar. Por lo general, se cubren con una pizca de canela , azúcar o cacao en polvo, y también se pueden añadir malvaviscos por encima para darle sabor y decorar. [9]

Un mocachino moca en Nueva Zelanda

Una variante es el café moca blanco, elaborado con chocolate blanco en lugar de chocolate con leche o negro. [10] También hay variantes de la bebida que mezclan los dos jarabes; esta mezcla se conoce con varios nombres, incluidos moca blanco y negro, moca mármol, moca tostado, moca esmoquin y moca cebra.

Otra variante es el mocaccino, que es un espresso doble con una combinación de leche al vapor y cacao en polvo o leche chocolatada. Tanto los mocaccinos como los cafés moca pueden llevar sirope de chocolate, crema batida y aderezos añadidos como canela, nuez moscada o chispas de chocolate. [11] El moca blanco francés es otro nombre para el mocaccino, sin canela en polvo.

Una tercera variante del café moca consiste en utilizar una base de café en lugar de espresso. La combinación sería entonces café, leche al vapor y el chocolate añadido. Esto es lo mismo que una taza de café mezclada con chocolate caliente. El contenido de cafeína de esta variante sería entonces equivalente al del café incluido.

El contenido de cafeína es de aproximadamente 430 mg/L (12,7 mg/oz. líq. estadounidense), lo que equivale a 152 mg para un vaso de 350 ml (12 oz. líq. estadounidenses). [12]

Véase también

Referencias

  1. ^ Campbell, Dawn; Smith, Janet L. (1993). El libro del café . Pelican. pág. 98. ISBN 0882899503.
  2. ^ "mochaccino". Oxford Dictionaries . Oxford University Press. Archivado desde el original el 31 de marzo de 2017 . Consultado el 30 de marzo de 2017 .
  3. ^ * "Mocha | Definición de Mocha según el Diccionario Oxford en Lexico.com también significado de Mocha". Diccionarios Lexico | Inglés . Archivado desde el original el 3 julio 2020 . Consultado el 2 de julio de 2020 .
    • Eschner, Kat. "Your Mocha is Named After the Birthplace of the Coffee Trade" (Su café moca lleva el nombre de la cuna del comercio del café). Revista Smithsonian . Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2020. Consultado el 3 de julio de 2020 .
  4. ^ Hestler, Anna; Spilling, Jo-Ann (2010). Yemen. Marshall Cavendish Benchmark. pág. 136. ISBN 9780761448501Archivado desde el original el 2 de mayo de 2023 . Consultado el 2 de mayo de 2023 .
  5. ^ ab Yemen Ecology, Nature Protection Laws and Regulations Handbook Volume 1 Strategic Information and Basic Laws. Publicaciones comerciales internacionales. 2013. pág. 228. ISBN 9781433075322.
  6. ^ Hewett, Charles (1864). Chocolate y cacao. E. & FN Spon. pág. 42. Archivado desde el original el 1 de mayo de 2023 . Consultado el 1 de mayo de 2023 .
  7. ^ ab Alameri, Rua'a. "Cómo Yemen introdujo el café moca al mundo". Alarabiya News . Archivado desde el original el 2 de octubre de 2022. Consultado el 1 de mayo de 2023 .
  8. ^ Turback, Michael (2013). Mocha. Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 9780307762269Archivado desde el original el 13 de mayo de 2023 . Consultado el 1 de mayo de 2023 .
  9. ^ Méndez, Dayvin. "Esta historia del café moca". scribe.usc.edu . Archivado desde el original el 20 de mayo de 2023. Consultado el 20 de mayo de 2023 .
  10. ^ Vincenzo, Luca (abril de 2012). Cómo preparar un café tan bueno que nunca más volverás a gastar dinero en Starbucks. Waterbury Publishers. ISBN 978-1-938895-01-2Archivado desde el original el 14 de enero de 2024 . Consultado el 27 de mayo de 2023 .
  11. ^ Thurston, Robert W.; Morris, Jonathan; Steiman, Shawn (10 de octubre de 2013). Café: una guía completa sobre el grano, la bebida y la industria. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 277. ISBN 978-1-4422-1442-2Archivado desde el original el 14 de enero de 2024 . Consultado el 27 de mayo de 2023 .
  12. ^ "Contenido de cafeína en las bebidas". Caffeine Informer . Archivado desde el original el 2 de agosto de 2021 . Consultado el 4 de junio de 2010 .