Bondost (a veces escrito bond-ost , que en sueco significa "queso de granja") es un queso sueco , también elaborado en Estados Unidos , principalmente en Nueva York . [1] [2]
Este queso de leche de vaca tiene forma cilíndrica, de unos 13 cm de ancho y 9 cm de alto. Después de cuajar la leche (cruda o pasteurizada ), calentarla, cortarla, salarla, removerla, prensarla en moldes y sumergirla en salmuera durante uno o dos días, el nuevo queso se deja madurar durante seis a ocho semanas. A veces, el bondost se condimenta con comino o semillas de alcaravea , que se incorporan a la cuajada justo antes de moldearla.
Tiene una textura firme que le da un sabor suave y se puede servir como aperitivo o para picar. Una vez elaborado, se cura en salmuera, se deja secar y está listo para servir en aproximadamente 2 meses. Algunas variedades se curan durante 1 o 2 días, mientras que las variedades más sabrosas se curan durante varias semanas.
