Bondost (a veces escrito bond-ost , en sueco "queso de granjero") es un queso sueco , también elaborado en los Estados Unidos , principalmente en Nueva York . [1] [2]
Este queso de leche de vaca tiene forma cilíndrica, mide unos 13 cm (5,1 pulgadas) de ancho y 9 cm (3,5 pulgadas) de alto. Después de que la leche (ya sea cruda o pasteurizada ) se cuaja, se calienta, se corta, se sala, se revuelve, se prensa y se sumerge en salmuera durante uno o dos días, el queso nuevo se madura durante seis a ocho semanas. En ocasiones, el bondost se condimenta con comino o semillas de alcaravea , que se incorporan a la cuajada justo antes de moldearla.
Tiene una textura firme proporcionando un queso de sabor suave que puede servirse como aperitivo o para picar. Cuando se produce, se cura en salmuera, se deja secar y está listo para servir en aproximadamente 2 meses. Varias variedades se curan durante 1 o 2 días, mientras que las variedades más sabrosas se curan durante varias semanas.
