Bici bici o bicibici muhallebisi es unpostre turco.
El bici bici es un postremuy ligero, típico del sur de Turquía y de lamediterráneaen general, especialmente de las provincias deAdanayMersin, donde se consume especialmente en verano.[1]El nombre del postre proviene del sonido que se produce al apretar el almidón entre los dedos.[2]
El bici bici se prepara conhielo picado,almidónyalmíbar. Una vez cocido el almidón en agua, se deja enfriar en una bandeja y luego se pica; esta parte del postre se llama bici. Luego, se aromatiza con el almíbar al gusto, generalmentede rosas, y se cubre con hielo, para finalmente servirse con azúcar por encima.[3][4]El hielo debe molerse lo suficientemente fino para que se derrita inmediatamente en la boca y no sea necesario masticarlo con los dientes.