El bánh tét es un pastel vietnamita salado, aunque a veces endulzado, elaborado principalmente con arroz glutinoso , que se enrolla en una hoja de plátano hasta formar un grueso cilindro similar a un tronco, con un relleno de frijol mungo y cerdo, y luego se hierve. Después de cocinarlo, se quita la hoja de plátano y el pastel se corta en porciones con forma de rueda.
Aunque los bánh tét se preparan y consumen durante el Tết (el año nuevo vietnamita), el "tét" en el nombre de la comida significa literalmente "cortado en rodajas" o "partido", posiblemente haciendo referencia al hecho de que se sirve en rodajas. "Bánh" se usa para referirse a diversos alimentos horneados y a la parrilla, incluidos paquetes pequeños o "tortas", sándwiches, crepes y rollitos de primavera. [1]
El proceso de elaboración del bánh tét suele comenzar con la preparación del Tết, donde se preparan los ingredientes y se cocinan durante al menos seis horas en una olla con agua hirviendo. El primer paso es reunir los ingredientes: arroz glutinoso, pasta de frijol mungo o frijol mungo remojado y panceta de cerdo. A continuación, los ingredientes se colocan en capas sobre hojas de plátano antes de envolverlos firmemente con cuerdas. Para evitar que la hoja de plátano se deshaga durante la cocción, el bánh tét suele envolverse de nuevo varias veces con un trozo de cinta o cuerda de plástico antes de hervirlo en una olla grande con agua.
El bánh tét es un plato tradicional imprescindible en el Año Nuevo Lunar vietnamita. Demuestra la importancia del arroz en la cultura vietnamita, así como su valor histórico. Durante el Tết vietnamita, los miembros de la familia se reunían y disfrutaban de un festín de bánh tét, el plato principal de esta festividad vietnamita para celebrar la llegada de la primavera. [2] El proceso de preparación del bánh tét lleva mucho tiempo, pero es una tradición que muchas familias aún practican incluso en esta sociedad moderna donde los bánh tét y bánh chưng ya preparados se venden prácticamente en todas las tiendas vietnamitas. Es el esfuerzo lo que cuenta y muchos eligen pasar tiempo con su familia para crear el regalo festivo de la manera tradicional. El proceso de preparación del bánh tét es para brindar una oportunidad para que los miembros de la familia se unan y se reúnan para celebrar el espíritu navideño. [3]
El pastel se come durante las vacaciones del Año Nuevo Lunar vietnamita y se puede comer acompañado de cebolletas encurtidas . El pastel también se puede freír.
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Los bánh tét son tradicionales y muy populares en el centro y sur de Vietnam. En el norte hay un plato similar (aunque de forma rectangular) llamado bánh chưng .
El bánh tét tiene muchas variedades en el sur de Vietnam. Además del tradicional "bánh tét", que se compone de arroz glutinoso, panceta de cerdo (marinada con chalota, ajo y pimienta negra) y pasta de frijol mungo, la variedad más famosa de "bánh tét" en el suroeste es el "bánh tét chuối (bánh tét de plátano)", y en la región sureste la variedad más conocida es el "bánh tét bắp (bánh tét de maíz)". También existe una versión vegetariana del "bánh tét" que no contiene cerdo.
