La Tour d'Argent (inglés: The Silver Tower) es un restaurante histórico en el quinto distrito de París , Francia. Está situado en el número 15 del muelle de la Tournelle. Tiene una calificación de una estrella de la Guía Michelin . [1]
El restaurante afirma que fue fundado en 1582 y que era frecuentado por Enrique IV , pero no ofrece documentación que respalde estas u otras afirmaciones sobre su historia. [2] El muelle de la Tournelle, donde se encuentra el restaurante, no fue pavimentado hasta 1650, antes de lo cual era "una pendiente, a menudo inundada y casi siempre inaccesible por el barro". [3] El restaurante actual está en la esquina de la Rue du Cardinal-Lemoine , que no existió hasta finales del siglo XVIII.
El restaurante no aparece en una lista de 1824 de "Los principales restaurantes, que se distinguen por la elegancia de la decoración de sus salones y por el número y el cuidado de los platos que allí se encuentran...". [4] En 1852, un comerciante de metales ocupaba el número 15 del Quai de la Tournelle, y un peluquero y comerciante de madera el número 17. [5]
La guía de París de Baedeker de 1860 describe la ubicación actual del establecimiento como "apartada", al tiempo que menciona un restaurante asociado a un "Hotel de la Tour d'Argent" de bajo coste: "Entre Notre Dame y el jardín des Plantes, en el muelle de la Tournelle, frente al puente del mismo nombre, hay un pequeño hotel y el restaurante Lecoq, un poco alejado, es cierto, pero bien cuidado y barato (habitación); , 2 francos, bistec, 1 franco). Frente a una escuela de natación, que tiene la ventaja de no estar todavía gravada y aprisionada por toda la inmundicia de París." [6]
El restaurante fue propiedad de Frédéric Delair en las décadas de 1890 y 1900, quien inició la tradición de presentar un certificado numerado a cada persona que comiera el plato estrella del restaurante, el pato prensado. Allí se celebró una cena para los hermanos Wright en 1906. [7] En 1912, la familia Terrail compró el restaurante. Fue operado primero por André Terrail, luego por su hijo Claude, fallecido en 2006 a la edad de 88 años, y luego por André, el hijo de Claude. [8]
En 1984 se abrió una sucursal en Tokio, en el Hotel New Otani. [9]
Desde 1986, La Tour d'Argent ha recibido el Gran Premio Wine Spectator . [10]
Hasta 1996, la Guía Michelin concedía al restaurante tres estrellas. La calificación se redujo a dos estrellas en 1996 y a una estrella en 2006. [8]
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El pato , especialmente el pato prensado , es la especialidad (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d'Argent, y recientemente rebautizado como “Caneton de Frédéric Delair”). [11] El restaurante cría patos en su propia granja. Los comensales que piden el pato reciben una postal con el número de serie del ave , que ahora supera el millón. [12] (El número de serie 112.151 fue para el presidente estadounidense Franklin Delano Roosevelt , el 203.728 fue para Marlene Dietrich y el 253.652 fue para Charlie Chaplin ). [13]
La bodega del restaurante , vigilada las 24 horas [ cita requerida ] , contiene más de 450.000 botellas cuyo valor se estimó en 2009 en 25 millones de euros (22,5 millones de libras esterlinas). Se ofrecen a los comensales unos 15.000 vinos en una lista de 400 páginas. [14] [15] Durante un control de inventario de rutina en 2024, se descubrió que faltaba en la bodega vino por valor de más de 1,5 millones de euros. [dieciséis]
El comedor tiene una excelente vista del río Sena y Notre Dame .
En Accidental Agent, un emocionante relato de la guerra clandestina en Francia , John Goldsmith , agente del Ejecutivo de Operaciones Especiales británico, cuenta cómo después de escapar de sus captores alemanes de las SS en el Hotel Continentale de la Rue de Rivoli, fue escondido en un piso superior. en el edificio de la Tour d'Argent que ocupó la actriz rumana Madame Tantzy. [17]
En A Moveable Feast , Ernest Hemingway dice que la Tour d'Argent alquilaba algunas habitaciones y daba a sus huéspedes descuentos en las comidas; también que un valet vendía libros en inglés que dejaban los inquilinos. [18]
Marcel Proust menciona el restaurante tres veces en su novela À la recherche du temps perdu ( En busca del tiempo perdido ). Por ejemplo, la altiva señora Verdurin dice: "La Tour d'Argent no es tan buena como creen". [19]
En una escena de la novela de 1960 Los centuriones, donde prisioneros de guerra franceses discuten los tipos de comidas y automóviles que planean comprar con sus salarios atrasados, un oficial llamado Capitán Verdier menciona que Lapérouse ha sido superado en calidad por el Tour d'Argent, un hecho que le resulta "muy molesto". [20]
El restaurante inspiró escenas de la película Ratatouille de Pixar de 2007 y recibió un "impulso inesperado" de la película. [21]
Cuatro episodios de Iron Chef de Fuji TV tuvieron como retadores a chefs de las sucursales de París y Tokio. Desde la sucursal de París, Bernard Leprince se enfrentó dos veces al japonés Iron Chef Komei Nakamura , y cualquiera de los chefs ganó una vez (Leprince ganó la reunión inicial en el especial francés en Chateau de Brissac con el salmón como tema, mientras que Nakamura ganó la revancha en Tokio con el pato como tema). el tema). Mientras tanto, desde la sucursal de Tokio, Tadaaki Shimizu superó al Iron Chef francés Hiroyuki Sakai con la langosta como tema, mientras que Dominique Corby fue el retador número 300 y luchó contra el Iron Chef chino Chen Kenichi hasta empatar con foie gras como tema reglamentario y espárragos como tiempo extra. tema.
En el hotel se filmó un episodio de Root into Europe (comedia británica protagonizada por George Cole), y se muestra y sirve a los actores el pato prensado. Claude Terrail apareció como él mismo.
El restaurante fue visitado en el episodio de París de Remarkable Places to Eat (presentado por Fred Sirieix , con Michel Roux Jr. como guía), en el que se presenta el pato prensado en su mesa y una visita a la bodega. [22]
48°50′59.58″N 2°21′17.60″E / 48.8498833°N 2.3548889°E / 48.8498833; 2.3548889