Rượu nếp (a veces también llamado rượu nếp bắc , literalmente ' vino de arroz glutinoso del norte ' o rượu nếp cẩm , literalmente ' vino de arroz glutinoso negro ' ) es un pudín o bebida del norte de Vietnam .
Se elabora a partir de arroz glutinoso fermentado con la ayuda de levadura y cocido al vapor en una hoja de plátano . Puede ser de color rojo violáceo intenso o amarillo según la variedad de arroz utilizada. El rượu nếp es ligeramente alcohólico ( rượu es la palabra para "alcohol" en vietnamita ). Dependiendo de su consistencia, puede considerarse un pudín o un vino . Las versiones más espesas se comen con una cuchara, mientras que las variedades más líquidas se pueden beber como bebida. El rượu nếp es un vino de arroz de color marrón. [1]
Muchos vietnamitas consideran que el rượu nếp es un alimento saludable y creen que aleja o mata a los parásitos. [2]
Aunque son más típicos del norte de Vietnam, el rượu nếp y el rượu nếp se consiguen en la ciudad de Ho Chi Minh , en el mercado cercano al barrio residencial donde viven los vietnamitas del norte.
En las tierras altas centrales de Vietnam , un vino de arroz similar, rượu cần (literalmente "vino de tallo" o "vino de tubo"), se bebe de manera comunitaria, a través de largas pajitas de caña de grandes jarras de barro. El rượu cần puede estar hecho de arroz común, arroz glutinoso, mandioca o maíz , junto con hojas y hierbas. [3] [4] Otra variedad de vino de arroz minoritario es el rượu nếp nương , elaborado a partir de un arroz glutinoso cultivado en áreas de cultivo montañosas del noroeste de Vietnam .
Un plato similar, del sur de Vietnam, se llama cơm rượu y consiste en bolas hechas de arroz glutinoso blanco en un vino de arroz ligeramente alcohólico .