Pultost es un queso noruego de leche agria, suave y maduro, aromatizado con semillas de alcaravea . [1] [2]
Al igual que Gamalost , el pultost tiene una larga historia en Noruega. El queso se elabora con leche desnatada agria, similar al suero de leche cultivado, aromatizada con alcaravea y conservada con sal. El pulost es un queso de consistencia ácida y muy bajo en grasas. [3] [4] Pultost se encuentra en dos variantes, untable y granulado. La variante para untar tiene un sabor más fuerte. El pultost se suele untar sobre pan, lefse o pan plano o se sirve con patatas hervidas. [5]
La empresa noruega de productos lácteos Tine produce pultost en su lechería de Nybergsund en Trysil . De aquí se obtienen tres calidades: un tipo suave y untable, llamado Løiten, un tipo más suelto con una textura seca y granulada, llamado Hedemark y otro tipo granulado, con un sabor más fuerte, llamado Lillehammer. Synnøve Finden es otro fabricante de pultost en Noruega. La masa de queso la produce Tine y la procesa Synnøve Finden. Synnøve Finden promueve dos tipos de pultost: Seterost y Hedmark. [6]