El kletzenbrot es un pan dulce con frutos secos, especialmente peras secas (llamado kletzen en alemán austriaco) [ cita requerida ] elaborado para la temporada de Adviento en algunos países cristianos, notablemente asociado con el estado austriaco de Tirol , y a veces llamado pan tirolés de frutos secos . [1] Las variedades modernas generalmente se elaboran con frutos secos y nueces como nueces , pasas , grosellas , manzanas secas, higos y ciruelas pasas . [2] La mayoría de las recetas agregan especias como canela, clavo, anís, nuez moscada y ron para darle más sabor. [3] Hay muchas variedades posibles del pan, que a veces se hace con harina de centeno para un pan de color marrón oscuro, pero también se puede hacer con harina integral . [ 4] La harina se puede incorporar simplemente a la masa con la fruta seca o se puede usar para hacer una capa de masa adicional. [5]
Las recetas modernas no se limitan a las tradicionales peras secas, sino que incluyen una variedad de nueces y frutas secas como pasas, grosellas, dátiles, ciruelas pasas e higos. Es un pan rápido que se hace añadiendo bicarbonato de sodio y suero de leche a los ingredientes secos tamizados, y luego se le añaden las nueces picadas o las frutas secas. [6] A menudo se decora con almendras blanqueadas. [7]
