Keropok lekor ( pronunciación malaya: [kəropoʔ lekor] ; Jawi : كروڤوق ليكور ) es un bocadillo tradicional malayo de galleta de pescado originario del estado de Terengganu , Malasia . [2] [3] Está hecho de pescado y harina de sagú y condimentado con sal y azúcar. Es ligeramente grisáceo y emite un sabor [4] y un olor a pescado que se vuelve más prominente a medida que se enfría después de freír. Se dice que la palabra lekor se deriva de una palabra malaya de Terengganu que significa "rodar".
Generalmente se prepara moliendo pescado o verduras hasta formar una pasta, mezclándola con sagú y luego friéndola. Se presenta en tres formas principales: lekor (largo y masticable), rebus (al vapor) y keping (fino y crujiente).
Existen dos tipos de keropok lekor: el keropok lekor goreng y el keropok lekor rebus . Los primeros tienen forma de salchicha, tienen una textura masticable y se fríen, mientras que los segundos se hierven. El keropok lekor no debe confundirse con el keropok keping.
El refrigerio se come con mezclas especiales de chile casero que son particulares de Terengganu y se venden allí; [2] aunque también pueden estar disponibles innovaciones modernas como agregar mayonesa y salsa de queso (la combinación conocida localmente como "queso keropok").
