Kaledo (o sop kaledo , abreviado de kaki lembu donggala ) es una sopa tradicional de patas de vaca servida en caldo picante , de la regencia de Donggala , Sulawesi central , Indonesia . Como su nombre lo indica, la carne que se utiliza en esta comida en particular es la pata de vaca y su tuétano . El plato se originó en Donggala y desde allí se extendió por Sulawesi.
Esta sopa se suele consumir con arroz al vapor o batatas , utilizando los utensilios habituales, que consisten en cuchara, tenedor y, ocasionalmente, cuchillo; y también utilizando pajita, que se utiliza para extraer la médula del interior de los huesos. El caldo en sí se suele servir con rodajas de lima, para aportar un toque ácido y fresco a una sopa que, de otro modo, sería bastante aceitosa.
