Un John Collins es un trago largo de ginebra seca londinense , jugo de limón , azúcar y agua carbonatada , que fue atestiguado en 1869, pero puede ser más antiguo. Se cree que se originó con un jefe de camareros de ese nombre que trabajaba en Limmer's Old House en Conduit Street en Mayfair , que era un popular hotel y cafetería de Londres alrededor de 1790-1817. [1] [2] Es esencialmente una variante de Tom Collins , evidentemente un último nombre para la misma bebida. [1]
El John Collins es un cóctel Collins , es decir, un trago largo mezclado con hielo y cubierto con soda, elaborado con ginebra seca londinense , jugo de limón , azúcar y agua carbonatada . Una receta para un John Collins aparece en el Manual del camarero y barman de 1869:
Una cucharadita de azúcar en polvo
El jugo de medio limón
Una copa de vino de Old Tom Gin
Una botella de refresco normal
Agitar o remover con hielo. Agregar una rodaja de cáscara de limón para terminar. [3]
El historiador de bebidas David Wondrich ha especulado que la receta original que se introdujo en Nueva York en la década de 1850 habría sido muy similar a los ponches de ginebra que se sabe que se servían en clubes de Londres como el Garrick durante la primera mitad del siglo XIX. Afirma que estos habrían sido similares a la ginebra, el jugo de limón, el agua carbonatada fría y el marrasquino . [1]
La mención específica de ginebra Old Tom en la receta de 1869 es una causa probable del cambio de nombre posterior a " Tom Collins " en la receta de Jerry Thomas de 1876. En el lenguaje contemporáneo, John Collins se refiere a un Tom Collins elaborado con whisky en lugar de ginebra. [ cita requerida ] Es probable que las versiones anteriores del ponche de ginebra hayan utilizado ginebra holandesa en su lugar. [1]
La siguiente rima fue escrita por Frank y Charles Sheridan sobre John Collins: [4]
Mi nombre es John Collins, jefe de camareros en Limmer's,
esquina con Conduit Street, Hanover Square.
Mi ocupación principal es llenar frascos
para todos los jóvenes caballeros que frecuentan el lugar.