Himmel und Erde ('Cielo y tierra') es un plato tradicional alemán de puré de patatas con manzanas cocidas. Se suele servir con morcilla en rodajas .
Este plato es popular en Renania , Westfalia , Baja Sajonia e históricamente en Silesia . Se conoce desde el siglo XVIII. En Renania, el plato se escribe con frecuencia Himmel un Ääd para reflejar la pronunciación del dialecto local.
El nombre del plato hace alusión a las "manzanas de la tierra" ( Erdäpfel , un nombre del sur de Alemania para las patatas) y a las "manzanas del cielo", es decir, manzanas de los árboles. La palabra alemana Himmel significa tanto "cielo" como "paraíso". [1]
El puré de patatas con manzanas también es popular en las regiones de Gelderland y Brabante Septentrional de los Países Bajos, donde se lo conoce como hete bliksem ('rayo caliente'). La variante holandesa suele mezclar las patatas y las manzanas como un stamppot y puede añadir peras en compota.