Gaisburger Marsch (en alemán, "marcha de Gaisburg") es un estofado de carne tradicional de Suabia [1] que lleva el nombre de Gaisburg, un distrito de Stuttgart .
La carne, cocida en un caldo fuerte de carne , se corta en dados y se sirve con patatas cocidas y spätzle . El caldo se vierte sobre el plato antes de cubrirlo con cebollas doradas fritas en mantequilla.
Una explicación del nombre Gaisburger Marsch es que el plato era tan popular en el siglo XIX entre los candidatos a oficiales que marchaban hasta Gaisburg, donde se servía su plato favorito en el restaurante llamado Bäckerschmide . Otra versión afirma que los habitantes de Gaisburg se convirtieron en prisioneros de guerra y a sus mujeres solo se les permitía llevarles una comida al día, por lo que crearon este nutritivo plato y marcharon con él hasta el campo de concentración. El distrito de Gaisburg (hoy parte de Stuttgart Ost) acoge celebraciones anuales con un festival que dura varios días.
Gaisburger Marsch es la comida favorita del ex presidente federal Horst Köhler , Wolfgang Schneiderhan y el chef Harald Wohlfahrt .