Everclear es una marca de alcohol rectificado (también conocido como alcohol de grano y alcohol neutro) producida por la empresa estadounidense Luxco (anteriormente conocida como David Sherman Corporation, y desde 2021 subsidiaria de MGP Ingredients ). Está elaborado a partir de grano [2] y se embotella con 60%, 75,5%, 94,5% y 95% de alcohol por volumen (120, 151, 189 y 190 grados estadounidenses respectivamente). [3] Debido a su prevalencia en el mercado y su alto contenido de alcohol, el producto se ha vuelto icónico con una "notoria reputación" en la cultura popular. [4] [5] La venta de la variante de 190 grados está prohibida en algunos estados, lo que llevó a Luxco a comenzar a vender la versión de 189 grados. [6] [7]
Según el fabricante, Everclear "debe considerarse un ingrediente inacabado", no consumirse directamente sin diluir, y la empresa reconoce que el producto "tiene una reputación bastante notoria" debido a su alto contenido de alcohol. [5] En lugar de consumir Everclear directamente, la compañía dice que se debe diluir mezclándolo con agua u otros ingredientes hasta que el grado alcohólico de la bebida "no sea más peligroso que el de otros licores o bebidas espirituosas disponibles en el mercado". [5] Por ejemplo, el vodka, la ginebra, el ron y el tequila comunes tienen una concentración de alcohol que suele rondar el 40% de alcohol por volumen (80 grados), y los licores suelen tener alrededor del 20% de alcohol (40 grados). [5]
Everclear también se utiliza como limpiador, desinfectante o alcohol para combustible doméstico de "calidad alimentaria" porque sus vapores y olor son menos ofensivos que el alcohol isopropílico , para frotar y desnaturalizado, que son tóxicos para respirar o beber. Everclear también se utiliza para extraer sabor de otros ingredientes para hacer infusiones y tinturas debido a su perfil de sabor neutro.
Luxco también fabrica otras dos marcas, alcohol Golden Grain y alcohol Crystal Clear, esencialmente como el mismo licor con una marca diferente. [8] Otras empresas también ofrecen en el mercado otras marcas de aguardientes neutros en cereales.
El etanol no se puede concentrar mediante destilación ordinaria a más del 97,2 % en volumen (95,6 % en peso), porque a esa concentración, el vapor tiene la misma proporción de agua a alcohol que el líquido, fenómeno conocido como azeotropía . [9] La variante de 190 grados de Everclear tiene 92,4% de etanol en peso y, por lo tanto, se produce aproximadamente en el límite práctico de pureza de destilación. [ cita necesaria ]
Algunos estados de EE. UU. imponen límites al contenido máximo de alcohol o tienen otras restricciones que prohíben la venta de la variante de Everclear de 190 grados, y varios de ellos también prohíben efectivamente el Everclear de grado más bajo. [6] [7]