El chairo es un plato tradicional del pueblo Aymara , consumido principalmente en Bolivia y otros países de los Andes. [1]
Es una sopa hecha a base de verduras y carne de res. [2] Está hecha de chuño (papa deshidratada), cebolla , zanahoria , papa , maíz blanco, arvejas, habas, un pequeño trozo de châlona (carne deshidratada de cordero o llama) , carne de res y granos de trigo y, a veces, un pequeño trozo de chicharrón que va encima. También contiene hierbas como cilantro y especias. Es originaria de la región de La Paz . También es muy popular en el Altiplano peruano , formando parte importante de la gastronomía de la Región Puno . [3]
