Amaro Averna es un licor italiano de la categoría Amaro elaborado en Caltanissetta , Italia. Lleva el nombre de su inventor, Salvatore Averna, quien inventó la receta en 1868. Esta bebida se produce en la isla de Sicilia y se considera una bebida tradicional. La empresa Averna fue adquirida en 2014 por Gruppo Campari . [1]
En 1802, Salvatore Averna. [2] nació en una familia de pañeros. Al crecer en Caltanissetta, se convirtió en uno de los miembros más activos de la comunidad, juez de paz y benefactor de la Abadía del Espíritu Santo. Aquí, siguiendo una antigua tradición nacida en las abadías benedictinas fortificadas y extendida a Europa a través de los monasterios cluniacenses y cistercienses , los monjes elaboraban un elixir de hierbas agradable a pesar de ser "amargo", y popularmente se pensaba que poseía propiedades tónicas y terapéuticas. En 1859, como muestra de agradecimiento, fray Girolamo, prior de la Abadía de Santo Spirito, entregó a Salvatore la receta de la infusión. En 1868 comenzó a producir Averna para los invitados a su casa. [1]
Fue Francesco Averna, hijo de Salvatore, quien tomó la iniciativa de promover el amargo, participando en diversas exposiciones en Italia y en el extranjero. Durante una visita privada del rey Umberto I en 1895, Francesco recibió un broche de oro con la insignia de la Casa de Saboya en reconocimiento al amargo siciliano, que ya era muy conocido. En 1912, Vittorio Emanuele III concedió a la Compañía Averna el derecho a colocar en la etiqueta de su licor la leyenda "Patente de la Casa Real" en el escudo real: la Compañía Averna se convirtió en proveedora de la casa real. Todos estos premios llevaron a Francesco a rediseñar la etiqueta, incorporando todos sus certificados y premios. Tras la prematura muerte de Francesco, su esposa Anna Maria se hizo cargo de la empresa. [1]
La tercera generación, los hijos de Francesco, Salvatore, Paolo, Emilio y Michele, consolidaron el éxito de la empresa y contribuyeron a su evolución, a pesar de todas las dificultades derivadas de las dos guerras mundiales, hasta tal punto que la empresa pudo continuar la producción sin interrupción, logrando incluso en iniciar un negocio de exportación a Estados Unidos. En 1958 la empresa Averna se convirtió en una sociedad anónima (Fratelli Averna SpA). Algunos años más tarde se construyó una nueva fábrica. [1]
1978 fue un año muy significativo en la historia de la empresa: después de 110 años y tres generaciones, un producto artesanal familiar se convirtió en una empresa importante en el mercado italiano. Desde 1978, la cuarta generación de Averna mantiene esa posición en el mercado, consolidándola aún más mediante la diversificación de productos: el "Grupo Averna" incluye ahora la bodega Villa Frattina, que produce vinos ( vinos tranquilos y espumosos ). En la última década, la consolidación dentro del mercado interno ha ido acompañada de un intenso esfuerzo de internacionalización que ha visto un creciente desarrollo en los mercados exteriores. [3]
En 2014, el Grupo Campari adquirió el 100% de Fratelli Averna. La operación ascendió a 103.750.000 euros, compuestos por un precio de 98 millones de euros y una deuda financiera neta de 5,75 millones de euros. [4]
Las hierbas, raíces y cáscaras de cítricos se dejan remojar en el licor base antes de agregar el caramelo. Averna es dulce, espesa y tiene un suave amargor herbáceo. Tiene un 29% alc/volumen (antes 32%) y se embotella en Italia. Averna es un digestivo clásico , que a menudo se sirve con hielo o solo. También es un ingrediente en algunos cócteles . [5]
En el monasterio se cultivaban hierbas medicinales tradicionales , por lo que, según el fabricante, el uso de hierbas mediterráneas es típico de la receta. Se recogen, mezclan y trituran hierbas, raíces y especias, así como granadas y aceites esenciales de naranjas amargas y limones. En la posterior maceración, los ingredientes se rocían con alcohol puro y desprenden al mismo sus aromas y sabores. Si la intensidad del gusto y el olfato es la adecuada, la mezcla se reduce a su concentración para beber y se embotella. Según el fabricante, la receta no ha cambiado desde 1868. [6]
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