Previtamin
Compuesto químico
El α-caroteno ( alfa -caroteno) es una forma de caroteno con un anillo de β -ionona en un extremo y un anillo de α -ionona en el extremo opuesto. Es la segunda forma más común de caroteno .
Fisiología humana
En adultos estadounidenses y chinos, la concentración media de α-caroteno sérico fue de 4,71 μg/dl, incluidos 4,22 μg/dl entre los hombres y 5,31 μg/dl entre las mujeres. [1] [2]
Fuentes dietéticas
Las siguientes verduras son ricas en alfa-caroteno: [1]
- Verduras de color amarillo anaranjado: zanahorias (la principal fuente para los adultos estadounidenses), batatas , calabaza , calabaza de invierno .
- Verduras de color verde oscuro: brócoli , judías verdes , guisantes , espinacas , hojas de nabo , berza , lechuga de hoja , aguacate .
Investigación
Un metaanálisis de 2018 determinó que tanto el α-caroteno circulante como el dietético están asociados con un menor riesgo de mortalidad por todas las causas . La categoría más alta de α-caroteno circulante, en comparación con la más baja, se correlacionó con una reducción del 32 % en el riesgo de mortalidad por todas las causas, mientras que una mayor ingesta de α-caroteno dietético se relacionó con una disminución del 21 % en el riesgo de mortalidad por todas las causas. [3]
Referencias
- ^ ab Li C, Ford ES, Zhao G, Balluz LS, Giles WH, Liu S (marzo de 2011). "Concentraciones séricas de α-caroteno y riesgo de muerte entre adultos estadounidenses: el tercer estudio de seguimiento de la encuesta nacional de salud y nutrición". Arch. Intern. Med . 171 (6): 507–15. doi : 10.1001/archinternmed.2010.440 . PMID 21098341. Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2010.
- Nordqvist C (22 de noviembre de 2010). "Las personas con niveles elevados de alfa-caroteno en sangre viven mucho más tiempo". Medical News Today .
- ^ El alfa-caroteno está vinculado a menores tasas de mortalidad Archivado el 13 de mayo de 2012 en Wayback Machine , Tufts Health and Nutrition Letter, marzo de 2011
- ^ Jayedi A, Rashidy-Pour A, Parohan M, Zargar MS, Shab-Bidar S (2018). "Antioxidantes dietéticos, concentraciones de antioxidantes circulantes, capacidad antioxidante total y riesgo de mortalidad por todas las causas: una revisión sistemática y un metaanálisis de dosis-respuesta de estudios observacionales prospectivos". Adv Nutr . 9 (6): 701–716. doi :10.1093/advances/nmy040. PMC 6247336 . PMID 30239557.
