La efervescencia es el escape de gas de una solución acuosa y la formación de espuma o burbujeo que resulta de esa liberación. [1] La palabra efervescencia se deriva del verbo latino fervere (hervir), precedido por el adverbio ex . Tiene la misma raíz lingüística que la palabra fermentación . [ cita necesaria ]
También se puede observar efervescencia al abrir una botella de champán, cerveza o bebidas carbonatadas como algunos refrescos carbonatados . Las burbujas visibles se producen por el escape de la solución del gas disuelto (que a su vez no es visible mientras está disuelto en el líquido).
Aunque el CO 2 es más común en las bebidas, a veces se añade deliberadamente gas nitrógeno a determinadas cervezas. El tamaño de burbuja más pequeño crea una espuma de cerveza más suave . Debido a la escasa solubilidad del nitrógeno en la cerveza, para ello se utilizan barriles o aparatos . [2]
En el laboratorio, un ejemplo común de efervescencia se observa si se añade ácido clorhídrico a un bloque de piedra caliza . Si se introducen unos cuantos trozos de mármol o una pastilla antiácida en ácido clorhídrico en un tubo de ensayo provisto de un tapón , se puede presenciar la efervescencia del dióxido de carbono .
Este proceso generalmente está representado por la siguiente reacción , donde una solución diluida presurizada de ácido carbónico en agua libera dióxido de carbono gaseoso en la descompresión :
En términos simples, es el resultado de la reacción química que ocurre en el líquido y que produce un producto gaseoso. [3]
cerveza con gas nitrógeno
